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7647 - Cadenas, sistemas y redes agroalimentarias: conceptos, métodos y aproximaciones

A través del paradigma agroalimentario examino los conceptos de cadena, sistema y red de valor, ya que permite no solo analizar las formas de la generación/apropiación de valor de mercancías agrícolas que transforma y diversifica las formas de aprovisionamiento y consumo de alimentos, sino también el papel del estado y las agroindustrias alimentarias en los cambios sociales de significado-símbolo de la alimentación y diferenciación social de vida cotidiana en consumo de alimentos; redimensiona el papel de consumidor como agencia de cambio en la producción y comercialización de alimentos; explica los cambios en los procesos de producción-consumo de alimentos, ambiente y poder. Cadena de Mercancía y/o Valor explica la producción-consumo a través del desarrollo histórico de cadenas globales de mercancías, centrándose en la distribución geográfica analiza la organización de la fuerza de trabajo, la tecnología y las relaciones de producción en la generación de valor. En lo agroalimentario se centra en los procesos de generación de valor de cada eslabón, sin dar explicación para los procesos sociales de exclusión, de gobernanza, y del valor intangible. A partir de la teoría de Sistemas la agroecología explica la relación agricultura tecnificada/ambiente; a través del concepto coevolución explica la relación sociedad- ambiente en sistemas de conocimiento/culturas. La escala local/regional limita ya que no aborda el paisaje, escala del cambio productivo-ambiental y cultural y de resolución del conflicto económico- social y político. Red de valor examina la estructura de los diferentes tipos de relaciones dentro de cualquier grupo u organización que tiene el propósito de generar un bien económico y social a través de complejas relaciones de intercambio de valor tangible e intangible.

Palabras claves: agroalimentario, , cadena, sistema, red

Autores: Trujillo Ortega, Laura E (Universidad Autónoma Chapingo, Mexico / Mexiko)

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