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3410 - Turismo del vino en el sur de Europa y Latinoamérica: ¿Nuevas perspectivas para el desarrollo local?

En las últimas décadas el turismo enogastronómico (y muy especialmente el turismo del vino) se ha convertido en uno de los productos emergentes con un mayor nivel de desarrollo. Las necesidades del consumidor se están modificando sustancialmente en los últimos años, demandando cada vez más viajes de corta duración y con mayor frecuencia; buscando descubrir nuevos lugares y apostando por un turismo cada vez más ligado a las experiencias personales. El turismo del vino responde a estas características de la demanda, con un apoyo creciente de entidades públicas, al mismo tiempo que va rompiendo las prevenciones iniciales de las inversiones privadas.

El enoturismo es altamente experiencial. Al descubrimiento de nuevos paisajes y territorios hasta hoy más o menos desconocidos a nivel turístico, se suma la vivencia directa en el territorio productivo y la experiencia sensorial y cultural que la alimentación y el vino aportan. Todo ello se enmarca en una concepción distinta del viaje que reconoce que, si se formulan productos turísticos adecuados, el elemento enogastronómico no sólo acrecienta el valor de un destino, sino también el del propio producto alimenticio, reforzándose ambos. Y de este modo, entre territorio y alimento encontramos un lugar privilegiado para la identidad local (y no solamente local).

A pesar de que únicamente en los últimos años en vino se ha convertido en un componente importante del desarrollo rural y de la promoción regional, y dentro del marco cultural del turismo gastronómico, el turismo del vino se consolida hoy con un mercado propio cada vez más importante que se extiende en los principales países productores de Europa y el Mediterráneo, pero también de forma cada vez más significativa en otros destinos internacionales, como Iberoamérica. En la presente comunicación analizaremos pormenorizadamente estos aspectos.

Autores: Medina, F. Xavier (Universitat Oberta de Catalunya, Spain / Spanien)

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