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7513 - La cocina como bien cultural inmaterial: acercamiento a la experiencia peruana

La cocina ha ido encontrando un espacio dentro de las relaciones sociales a nivel mundial. El Perú no es ajeno a esta nueva tendencia que reivindica elementos sociales, culturales. En la presente ponencia realizaré un análisis de este fenómeno, considerando a la cocina peruana como un bien cultural de carácter inmaterial y además como un reconstructor de identidades, que se está moviendo en la actualidad por las diversas regiones y clases sociales en Perú. El enfoque del patrimonio cultural, estará centrado tomando en cuenta cómo el patrimonio material en está última década ha ido compartiendo terreno con el patrimonio inmaterial, aquel que se “vive”, el que ha sido transmitido de generación en generación, aquel que se reafirma y transforma cada día, que tiene una esencia cultural que no es estática no solo en su uso, como es el caso de los bienes culturales materiales, si no en su propia constitución y la diversa apropiación que de él hacen los individuos dependiendo del tiempo en el que se vaya ubicando y desarrollando. Así, la cocina es un bien cultural inmaterial, que puede contener en su esencia no sólo elementos ancestrales (como cierto tipo de ingredientes que son originarios de cada lugar), si no también técnicas de preparación, elementos de fusión y la transmisión generacional. En la presente ponencia, luego de abordar el marco teórico donde trataré de explicar por qué los bienes culturales son construcciones sociales, busco iniciar un acercamiento al tema de la cocina en el Perú como un bien cultural y tratar de entender cómo y por qué se está ubicando, de diversas formas y grados, en la sociedad peruana y también en el imaginario cultural de mi país.

Palavras-chaves: Patrimonio cultural material, patrimonio cultural inmaterial, cocina, Perú, identidades

Autores: Arista Zerga, Adriana (Universidad Autónoma de Barcelona, Spain / Spanien)

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