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11095 - El dulce que llegó de afuera: estrategias rituales otomíes en la incorporacion del Otro.

Hoy en día la ritualidad otomí, en sus espacios, colores, tiempos, numerología y parafernalia, delinea con luminosa claridad, dominios humanos y divinos, revelando en todo momento los principios que estructuran la relación con el otro. Los alimentos rituales no son excepción: el desarrollo de la gastronomía indígena podría revelarnos un horizonte histórico de conflictos, desgarramientos, adecuaciones y reformulaciones emprendidas por los especialistas rituales otomíes de la Huasteca veracruzana, que desde el siglo XVI se enfrentaron a una nueva e insólita invasión de sabores y alimentos con que se recreó la alteridad. Como se puede ver, el contacto con el otro , en el mundo indígena, pasa por su necesaria aprehensión gastronómica, es decir la inclusión de un nuevo alimento que permita procesar e integrar al otro en una totalidad más o menos coherente , donde el papel de la comida ritual es fundamental. La caña de azúcar, como ningún otro alimento, transformó la ritualidad indígena a tal punto que los lugares y presencia de sus derivados, en especial el pan de dulce y el aguardiente, revelan dos estrategias fundamentales en la manera de relacionarse con el mundo Otro, tanto como sólo la etnografía contemporánea podrá confirmar.

Keywords: Otomi, dulce, ritual, aguardiente, etnohistoria

Author: Lazcarro, Israel (Instituto Nacional de Antropología e Historia, Austria / Österreich)

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